Chaque année en France, près de 400 000 fractures sont mises sur le compte de l’ostéoporose, une maladie osseuse liée au vieillissement. La supplémentation en calcium et en vitamine D fait partie des traitements préventifs. Les sources alimentaires de calcium, comme les produits laitiers, ont aussi leur intérêt. Mais ces produits laitiers doivent-ils être fermentés ou non ? Des chercheurs se sont penchés sur cette question.
Ostéoporose et consommation de produits laitiers
L’ostéoporose est une maladie osseuse, qui se caractérise par une accélération pathologique du remodelage osseux, le processus naturel qui renouvelle et répare le tissu osseux. Parmi les traitements préventifs de l’ostéoporose figurent en bonne place :
- La supplémentation en calcium, pour les personnes carencées en calcium ;
- La supplémentation en vitamine D.
Mais les suppléments nutritionnels ne représentent pas les seules sources de calcium et de vitamine D pour l’organisme. Consommer quotidiennement plusieurs produits laitiers peut aider à prévenir les carences et ainsi à limiter le risque d’ostéoporose. Mais tous les produits laitiers ont-ils le même effet sur la santé osseuse ? Pour répondre à cette question, des chercheurs ont compilé l’ensemble des études ayant analysé la survenue de fracture de la hanche, la densité minérale osseuse ou les marqueurs du métabolisme osseux chez des femmes ménopausées, en fonction de leur consommation de yaourts ou de fromage.
L’effet des produits laitiers fermentés sur l’ostéoporose
Cette revue de littérature faisait suite à la publication d’une méta-analyse ayant montré que la consommation de yaourts ou de fromages, des produits laitiers fermentés, était associée à une diminution du risque de fracture de la hanche, quel que soit l’âge et le sexe des participants.
Dans cette nouvelle analyse, 9 études ont été incluses, dont 3 essais cliniques randomisés, 3 études de cohorte prospectives et 3 essais cas-contrôles. Sur le plan des fractures de la hanche, l’un des principaux types de fractures ostéoporotiques, les données portant sur 102 819 participants ont montré que la consommation élevée de yaourts était associée à une réduction significative (-24 %) du risque de fracture de hanche. Mais cette relation n’était pas retrouvée avec la consommation de fromages.
Par ailleurs, concernant la prévention de l’ostéoporose, les données mettent en évidence que la consommation de fromages semble avoir un effet protecteur modéré contre l’ostéoporose. Cet effet nécessite cependant d’être confirmé par des études plus poussées.
Des effets positifs, mais à confirmer, surtout pour le fromage
Par ailleurs, la consommation quotidienne de fromages peut être associée à une meilleure densité minérale osseuse, bien que les données restent limitées sur cet aspect. Enfin, une seule étude a évalué l’impact des produits laitiers fermentés dans leur ensemble sur l’ostéoporose, mais sans livrer de conclusions probantes. Leur consommation au quotidien pourrait limiter le taux de marqueurs de résorption osseuse, et donc limiter le phénomène d’ostéoporose.
En conclusion, les produits laitiers fermentés, comme les yaourts, apparaissent réduire chez les femmes ménopausées le risque de fracture de hanche, une des principales complications de l’ostéoporose. Néanmoins, l’intérêt des yaourts comparativement aux fromages reste peu clair, et nécessite d’être exploré par de nouvelles études. Dans tous les cas, la consommation quotidienne de produits laitiers fermentés semble avoir des effets positifs sur la santé osseuse.
Estelle B., Docteur en Pharmacie
